De Griekse olijven van lycopeenbronnen komen van een familie bedrijf met eigen biologische olijfboomgaarden in de kalamata streek. De olijven worden een aantal maanden in gezouten water gerijpt. Dit is voor biologische olijven een langdurig en precair fermentatieproces wat de uiteindelijke kwaliteit van de olijven bepaalt. Gangbaar wordt gebruik gemaakt van veel snellere methodes met agressieve logen.

De kalamata olijven zijn meer paars omdat geen chemische producten worden gebruikt maar natuurlijke methodes. De olijven worden niet gepasteuriseerd maar vacuum verpakt waardoor ze hun volle delicate smaak behouden.

Deweegschaal.nl heeft dit product met zorg geselecteerd voor iedereen die voor biologische natuurvoeding kiest.

zwarte kalamata olijven met pit*

* = van gecontroleerd biologische teelt