Siciliaanse Kappertjes in olijfolie van TerraSana.

Kappertjes zijn niet de vruchten, maar de nog gesloten bloemknoppen van de kapperstruik. Na de oogst in het voorjaar -de kleinste knoppen zijn het beste- moeten de kappertjes eerst eetbaar gemaakt worden. Om hun bittere smaak te verdrijven worden ze enige dagen in pekel of azijnwater gelegd. Beide zijn ook geschikt om de knoppen te conserveren. De aromatische kleine knoppen zijn heel geschikt in salades, tomatensaus, pastagerechten en groentespecialiteiten. Als kruidig ingrediënt in tonijnsaus voor de beroemde vitello tonnato zijn ze onmisbaar. Kappertjes moeten echter nooit meegekookt worden, maar pas op het laatst worden toegevoegd, anders verliezen ze hun aroma. De beste kappertjes groeien op de Liparische eilanden en op Pantelleria voor de zuidkust van Sicilië.

Deweegschaal.nl heeft dit product met zorg geselecteerd voor iedereen die voor biologische natuurvoeding kiest.

kappertjes* (70%), extra vierge olijfolie* (25%), appelazijn*, zeezout.

* = van gecontroleerd biologische teelt