SUPERSNEL! COUSCOUS SALADE MET GEROOKTE KIP
01.11.2017 , Smaakmenutie
Personen: 2 Bereidingstijd: 20 min
Lekker én makkelijk
Een beetje van onszelf, en een beetje van een vriendin. Zo'n jaar geleden kreeg ik dit voorgeschoteld bij de bewuste vriendin op haar balkon, heerlijk in het zonnetje met een glaasje wijn. Ik was meteen verkocht en heb dan ook direct het recept gevraagd. Lekker met gerookte kip en, als het seizoen zich er voor leent, aardbeien. Heel makkelijk om te maken en ook nog gezond. Heb je al trek gekregen? Laten we dan maar snel beginnen!
INGREDIËNTEN
- 150 gr couscous
- 150 gr gerookte kip
- 12 cherry tomaten
- 3 lente uitjes
- 1 avocado
- 6 gedroogde abrikozen
- Feta blokjes
- Handje aardbeien (optioneel)
- Halve rode paprika
- Pijnboompitten
- Bouillonblokje (kip of rund)
ZO MAAK JE HET
- Neem 150 gr couscous voor 2 personen. Verkruimel een bouillonblokje (kip of rund) en los het op in 200 ml gekookt water. Voeg dit toe aan de couscous en laat het ca. 5 minuten met de deksel op de schaal rusten.
- Snijd ondertussen de lente-ui en aardbeien in plakjes en de cherry tomaatjes in vieren. De gerookte kip, avocado en rode paprika snijd je eveneens in kleine stukjes. De abrikozen snijd je het allerkleinst.
- Rooster de pijnboompitten op hoog vuur in een pan (zonder olie!) tot ze een beetje verkleuren.
- Vermeng alles met de couscous en voeg als laatste de feta toe. En zie hier: een superlekkere, supersnelle, goedgevulde couscous salade.
TIP
In plaats van gewone gerookte kip kan je ook de 'Marokkaanse gerookte kip' gebruiken voor extra smaak. Of voeg een beetje komijn of kerrie toe voor een extra Oosterse smaak. Ook lekker als bijgerecht bij de barbecue!
Dit recept komt van onze smaakmakers van: smaakmenutie.
