Waar moet een volkorenbrood aan voldoen?
Brood is niet zo maar biologisch
De voorwaarden dat je mag zeggen dat je brood biologisch is, is bij wet geregeld en dus beschermd. Hier zijn dus wettelijke regels voor. Elders op deze site kan je lezen waar een biologisch brood aan moet voldoen.
Maar brood is ook niet zo maar een volkorenbrood.
In het Warenwetbesluit meel en brood zijn een aantal wettelijk bepalingen, waaraan een volkorenbrood moet voldoen, vastgelegd.
De definitie van volkoren
Volgens de definitie van volkoren in artikel 16 van het 'Warenwetbesluit Meel en brood mogen meel en brood volkoren worden genoemd, als daarin
alle bestanddelen van de desbetreffende graansoort in hun natuurlijke verhouding zitten.
De term 'volkoren' wordt gebruikt.
Meestal wordt uitgegaan van een volkorengehalte van minimaal 50 %. Dus bestaat een brood uit minder dan 50 % aan volkoren, dan mag men dit geen volkorenbrood noemen
Wat is biologisch
Onze biologisch broden worden op ambachtelijke wijze gebakken met 100 % biologische ingrediënten. Het heeft een eigen authentieke smaak en blijft lang heerlijk mals. Tijdens het thuis afbakken krijgt het biologische brood een heerlijke knapperige korst.
De combinatie van de biologische grondstoffen en de ambachtelijke bereidingswijze zorgt voor een unieke broden, die niet alleen erg lekker zijn, maar ook zeer voedzaam. Ons biologisch brood is brood zoals brood echt bedoeld is!
Op dit moment zijn er 3 biologische afbakbroden ontwikkeld:
Bio Desem
Bio Tarwe/Volkoren
Bio Spelt
Officieel 'Skal' erkend
De bakkerij is officieel "Skal erkend" en mag de biologische broden ook biologisch noemen en op de verpakkingen het logo voeren.
Biologisch is niet zo maar biologisch
Skal Biocontrole zet zich als toezichthouder in voor aantoonbare betrouwbaarheid van biologische producten in Nederland. Biologisch is een wettelijk beschermde term. Een landbouwproduct of voedingsmiddel mag alleen biologisch heten als het productieproces aan wettelijke voorschriften voldoet.
De Europese overheid
bepaalt de regels, de bijna 3300 gecertificeerde bio-ondernemers leven deze na en zij controleren hierop. Zo kan de consument er van op aan dat een biologisch product ook écht biologisch is. Ze houden toezicht op de hele biologische keten, in opdracht van het Ministerie van EZ.
